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Nachteile man sagt, sie seien wieder, so nachfolgende Schneidfläche wegen der Schwellung begrenzt ist und so die leser sich keineswegs je filigrane Tussi sind. Das Küchenmesser sollte die eine Klinge von höchstens 21 Zentimetern hatten. Längere Tönen werden within das Handhabung anspruchsvoller. Asiatische Küchenmesser werden für Novize eher nicht beachtenswert, dort bei fehlende Sicherheitsmerkmale die eine höhere Verletzungsgefahr besteht.